Olijfolie uit Umbrië
Er bestaat een zeer oude olijfcultuur in Umbrië. De olijfolie was al bekend bij de Romeinen en de Etrusken. De olijfboom genaamd “Olivo di Sant’Emiliano” in Bovara (gemeente Trevi) is hiervan nog het levende bewijs. Deze boom is ongeveer 1700 jaar oud en heeft een omvang van 9 meter.
Kwaliteit
Umbrische olijfolie omvat maar ongeveer 2 procent van de totale Italiaanse olijfolieproductie. Maar wint een veel groter deel van de prijzen. Authentieke Umbrische olie krijgt daarom ook een stempel van uitmuntendheid: D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), voor “bescherming van oorsprong”. Elke D.O.P. fles is genummerd, met een aanbevolen uiterste datum voor consumptie.
Olijfsoorten
Voor de productie van olijfolie gebruikt men in Umbrië voornamelijk de volgende olijfsoorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo en Agogia en Raggiola.
80% Van olijfolie productie bestaat uit olie gemaakt van de “Moraiolo” olijf. 15% is “Frantoio” en slechts de resterende 5% is afkomstig van “Leccino” olijven en / of andere soorten
Olijfbomen van Borgo con Quercia
Wij hebben onze olijfbomen laten beoordelen door een "Agronomo". Dit is een persoon die afgestudeerd is aan de universiteit op "agriculture".
Wij hebben ongeveer 450 bomen, waarvan .... % Moraiole, ....% Frantoio, ....% Leccino en ......% San Felice.
Ze worden elk jaar gesnoeid, gemest met biologische mest en met een biologisch beschermd tegen ziekten en ongedierte. We zijn er trots op dat we dan ook het keurmerk DOP en biologisch op onze olie mogen plakken.
Biologische olijfolie
Een olijfolie-producent mag het stempel biologische olijfolie gebruiken wanneer zij werken volgens de Europese regelgeving voor biologische productie en etikettering van biologische producten (Verordening EU 2018/848).
In de praktijk houdt dit in dat men alleen natuurlijke producten voor ongediertebestrijding gebruikt. Voor onkruid controle mogen geen synthetische stoffen worden gebruikt. Voor de bemesting wordt alleen gebruikt gemaakt van organische meststoffen.
